新《食品中污染物限量》6月1日正式施行。新標(biāo)準(zhǔn)是食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，屬于強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。新標(biāo)準(zhǔn)整合修訂了鉛、鎘、汞、砷等13種污染物在谷物、蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品、調(diào)味品、飲料、酒類等20余大類食品的限量規(guī)定，刪除了硒、鋁、氟等3項指標(biāo)，共設(shè)定160個限量指標(biāo)，新標(biāo)準(zhǔn)與國際食品法典委員會公布的限量指標(biāo)基本一致。

　　為何刪除硒、鋁、氟3項指標(biāo)

　　硒是人體必需微量元素。國際食品法典委員會和多數(shù)國家、地區(qū)將硒從食品污染物中刪除。我國實驗室檢測、全國營養(yǎng)調(diào)查和總膳食研究數(shù)據(jù)顯示，各類地區(qū)居民硒攝入量較低，上世紀(jì)60年代以來，我國極個別發(fā)生硒中毒地區(qū)采取相關(guān)措施有效降低了硒攝入，地方性硒中毒得到了很好控制，多年來未發(fā)現(xiàn)硒中毒現(xiàn)象。以上情況表明，硒限量標(biāo)準(zhǔn)在控制硒中毒方面的作用已經(jīng)有限。2011年衛(wèi)生部不再將硒作為食品污染物控制。

　　原《食品中污染物限量》規(guī)定了面制食品中鋁殘留限量。調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，面制品中鋁的主要來源是加工過程中使用了含鋁食品添加劑（如明礬），《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》已明確規(guī)定了面制品中含鋁食品添加劑的使用范圍、用量和殘留量，因此新標(biāo)準(zhǔn)不再重復(fù)設(shè)置鋁限量規(guī)定。

　　氟是人體必需微量元素，但過量攝入也會對人體產(chǎn)生不良健康效應(yīng)。原《食品中污染物限量》規(guī)定了糧食、豆類、蔬菜、水果、肉類、魚類和蛋類食品中氟殘留限量。隨著對氟研究的不斷深入，國際上普遍不再將氟作為食品污染物管理，新標(biāo)準(zhǔn)取消了氟限量規(guī)定。

　　暫不取消稀土限量指標(biāo)

　　稀土元素包括鈧、釔、鑭、鈰等17種元素，在自然界以氧化物或含氧酸鹽礦物形式存在，原標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了相關(guān)食品中稀土限量要求。國際食品法典委員會、澳大利亞、新西蘭、日本、美國及我國臺灣地區(qū)未規(guī)定食品中稀土元素管理要求。

　　我國專家經(jīng)反復(fù)研究，認(rèn)為我國居民膳食稀土元素污染程度很低，稀土元素的健康風(fēng)險較低。根據(jù)國際食品法典委員會食品污染物標(biāo)準(zhǔn)制定原則，建議取消稀土限量指標(biāo)。有專家提出，我國現(xiàn)有稀土風(fēng)險評估和科學(xué)依據(jù)尚不完善，建議開展稀土食品安全基礎(chǔ)研究，并重新評估稀土的健康影響。為審慎處置稀土限量問題，經(jīng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會主任會議審議，暫不取消現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中稀土限量指標(biāo)，在新標(biāo)準(zhǔn)中代替原《食品中污染物限量》中除稀土限量指標(biāo)外的其他指標(biāo)。稀土限量繼續(xù)按照原《食品中污染物限量》執(zhí)行。