國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委等5部門日前聯(lián)合發(fā)文，對(duì)含鋁食品添加劑的使用作出重大調(diào)整。從今年7月1日起，饅頭、發(fā)糕等面制品不得添加硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，而膨化食品中也不再允許使用任何含鋁食品添加劑。為何要作出這樣的調(diào)整，含鋁食品添加劑到底對(duì)健康有何影響？今天上午，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心舉辦了“控鋁促健康”為主題的開(kāi)放日，詳細(xì)解答了公眾的這些疑問(wèn)。

　　 據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心馬寧副研究員介紹，鋁化合物在我國(guó)食品加工業(yè)有著數(shù)百年的應(yīng)用史，它們主要用做面制品的膨松劑、海蜇加工的固化劑、食物配料粉的抗結(jié)劑，以及色素的載體。鋁含量較高的食品包括海蜇、油條、油餅、粉條、麻花、饅頭等。

　　 這次的調(diào)整“赦免”了油條、粉條、海蜇等普遍使用明礬的食品。對(duì)此，專家表示，這也是考慮到中國(guó)飲食文化的傳統(tǒng)。比如說(shuō)粉條，我們祖祖輩輩都吃，如果不添加鋁的添加劑，粉條就沒(méi)有辦法做成條狀。還有海蜇，如果不加明礬，也就做不到我們通?？吹降臉幼?。因此，沒(méi)有完全限制這類食品使用鋁添加劑，但建議人們多注意食用量。

　　 馬寧還表示，消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)保持均衡飲食，以免因偏食而攝入過(guò)多的鋁；要正確引導(dǎo)兒童的膳食消費(fèi)，適量食用膨化食品；減少海蜇食用頻次，在食用前應(yīng)反復(fù)浸泡、清洗。公眾也可通過(guò)閱讀食品標(biāo)簽，了解食品中是否添加了含鋁食品添加劑。